龐多米1號,原配方*0.25,高粉用量250g,沒加奶粉
室溫29~30度,約做了5個多小時



粉類通通加入



差不多可以加酵母



加入酵母



要加奶油及白油



加入油類



麵團很可愛,我手拙,兩隻手拉的還可以,一手就變這樣.........



打好麵糰31度,要做基本發酵



室溫28度,50分鐘



基發完成



翻面發30分鐘



搓搓樂,差點千倉百孔



分割



15分鐘之後準備桿捲



第一次桿捲1.5~2圈



休息一下



休息15分鐘後



第二次桿捲2.5~3圈



再來一張



入模,最後發酵



50分鐘之後,長大了,有太高也有太低
老師說過取中間質,我真的不會拍手指圖
手都快抽筋還是拍不到正面,所以放棄拍正面
下次換個方法在拍拍看



用225/225度左右14分鐘,全改下火26分鐘
本來想上下225~14分,下14分,悶12分
想想不對,家用烤箱悶12應該作用不大,所以用下火才會烤了26分鐘
還是有悶個3分鐘

出爐後臉色蒼白,屁股較黑,不會刮舌,有溼潤喔^^



哇哈哈~
要快點拍,真想把腳也拿出來用......



再拉~



我是天邊一朵烏雲.........



吐司特寫~
呵呵~老師我這樣就不會露餡了^^

我想下次在試阿龐時,
上下火時間加長到25分鐘,再改下火12分鐘,等個5分鐘出爐~

一個人兩隻手,不好玩,誰借我手啦,下次我借她  *_*

創作者介紹

龍潭安 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • iamjanepili
  • 歹勢,我不是王老大
    我是從後花園飄過來的女鬼:p

    關於那個拍照啊
    妳有沒有試過放腳架上用定時器
    這樣應該會比較方便照(不過高低角度要先喬好)
    不過我拍薄膜都是用單手
    先用二手把薄膜撐開,再掛到左手上拍
    這樣好像會比較好拍(對我來說啦)
    妳也許可以試試看哦
    給妳參考一下囉:p

    by Fei
  • ㄏㄏ~我住逸園
    昨天回了兩次言都不成功 ><
    今天好像正常一點
    我還真手殘,兩手換一手.變一鴕
    下次借你的手^^哈哈

    龍潭安 於 2008/08/12 09:06 回覆

  • purpure1105
  • 我也不是老大,你的阿龐蠻漂亮的ㄟ
    我今天也做了阿龐,阿龐真好吃
  • 昨天真是阿龐日
    看到大家幾乎都在跟阿龐打交道
    做好的時候我姐打電話來要麵包
    我都捨不得給她^^

    龍潭安 於 2008/08/12 09:08 回覆

  • 王殘忍
  • 85分!

    溫度需要在調整一下
    其他都OK!
    剩下的都是練習次數的問題!
    要借手?
    第一個留言的FEI的手借妳!
    他也剛好住龍潭!
  • 謝謝老師~
    溫度我下回再拉高一點試試
    感溫喔~
    FEI和我加上susannali就有三個喔~
    susannali住在龍潭與大溪的邊邊也算啦^^

    龍潭安 於 2008/08/12 09:16 回覆

  • purpure1105
  • 哇~~85分
    恭喜 ^_^
  • 要繼續努力的啦~
    傻笑中^^

    龍潭安 於 2008/08/12 21:02 回覆

  • iamjanepili
  • 好啊,好啊
    我的手借妳
    bb的手也借妳
    她最愛湊熱鬧了,哈哈
    妳住逸園
    (好像有聽過,不過我不知道在哪咧?我是路痴,ccc~~)
    我住陸總部對面^_^

    by Fei
  • 不會吧~陸總對面
    搞不好我們是鄰居ㄋ
    啥路?中正路**段是嗎?
    我一定找得到~說路給你聽都沒問題
    呵呵~這下手真的要借我嚕^^

    龍潭安 於 2008/08/12 21:02 回覆

  • iamjanepili
  • 好啊,不過我身邊都黏著一個bb
    只要妳不嫌她煩:p
    鄰居?!妳以前也住陸總對面啊?
    耶~~好像是三林段
    沒去注意路名,呵呵~~
    我住龍潭有4-5年了
    平常很少出門(沒車不方便:p)
    不過什麼路什麼街都還不知道
    大路痴一個:p
    我常去的就是世承豐對面的牙科啦
    (那邊算哪?建國路?民族路?@_@)
    每個禮拜去一次>_<


    by Fei
  • 哇呵呵
    我就知道,果然是鄰居
    那是建國路啦~搞不好我看過你喔
    我住龍潭n年了^^
    不知你都到哪去買材料?
    如果需要我可以帶你去喔^^

    龍潭安 於 2008/08/13 17:49 回覆

  • iamjanepili
  • 是阿,搞不好我們曾經擦肩而過捏
    那妳是在地人囉
    我的材料都是去中壢艾佳買的
    可是總覺得好遠、又不會很便宜,
    還有,老板總是臉臭臭的:p
    正想請問妳哪裡有材料行呢^_^

    by Fei
  • 我有去艾佳,沒有比較便宜,
    我"今天"也會去艾佳看看包裝袋,要跟嗎?^^

    龍潭安 於 2008/08/14 23:51 回覆

  • susannali
  • 我來了

    來大相認,原來龍潭真是寶地,一起我們可以相約一起搞烘培~~
    因為這二天一直在整理照片,網路又有點問題......總之~~等王老指點
    關於買材料,最近比較之後,費太介紹的桃園全國食材價格比艾佳便宜而且種類滿齊的~
    在中壢的中豐路上靠中央SOGO那有家"做點心過生活"的店,也比艾佳便宜!
  • susannali
  • 忘了

    你的阿龐很美,不像我的變山形吐司~~哈哈!
  • 桃園店我還沒去過,下回一起去吧~
    艾佳比起來算近,少去少買,我很愛亂亂買...
    最近在清冰箱,怎麼都清不完.暫時不敢亂買了^^
    妳不知道"變形"很紅嗎?我只怕我的一下叫龐小黑一下又變龐小白~
    老師說發過頭了,下次天熱早點拿出來看嚕^^

    龍潭安 於 2008/08/14 02:28 回覆

  • Fei
  • an:
    看來龍潭是沒有材料行了
    得到中壢或桃園>_<
    妳要去買包材哦
    要做月餅、鳳梨酥吼~~
    不用了啦,上上個禮拜才去艾佳敗了一攤
    下次有機會我們再一起去敗
    ps:下次(如果有的話),我想買高融點起士耶,妳有沒有興趣啊,每次都要買二公斤,用的很辛苦:(

    by Fei
  • ㄏㄏ~高融點起司我還有1/3條~一條用粉久說,你都怎用?
    早餐切塊配吐司,蛋餅也配它,想得到的都加一點,波菜麵包也有它^^
    女兒同學還真不識貨,說沒吃過有點噁心...
    我去艾佳買包材..包糖果(一堆糖果打一包)送小朋友用的~

    龍潭安 於 2008/08/14 19:13 回覆

  • Fei
  • susan:
    之前好像也是an說的
    妳住龍潭和大溪的邊邊啊
    那也算一伙的啦
    呵呵~~同好愈來愈多了
    下次真的可以一起搞烘焙耶^_^

    by Fei
  • iamjanepili
  • 高融點起士都拿來做麵包比較多
    我妹吃過山崎的起士土司(裡面就是包這個)
    超愛的啦,可是我覺得它和歐包比較合耶
    之前有養天然酵母時就狂包
    後來被我養掛了,就沒再做歐包了
    (我自己覺得用天然酵母做的歐包比較好吃:p)
    而且老大說要先把基本功練好
    加上,不想傷烤箱
    就沒再做了,剩下的起士我就拿來練菠菜紅椒麵包
    不過我沒有甜椒和菠菜,改成其它的:p
    另外,我有時候會把它切小塊,
    烤的微微的焦,給bb吃著玩,
    但不敢給她吃太多,因為我覺得單吃有點鹹:p

    by Fei
  • 這麼骨辣~還要烤過,我下次試試
    我都切切放吐司裡,小朋友就加減吃了~
    起司聽說鈣質粉高,熱量也不低,我自己很少,但都會叫小朋友吃^^

    龍潭安 於 2008/08/15 11:52 回覆

  • lingling128
  • 我來了

    an:
    我來了
    fei總算遇到烘培同好們了
    以後有機會你們可以一起做做點心
    哇~醬不是開心死了
    羨慕~
  • 吼~
    你家是在哪座山上啦,我終於看到了^^
    看到住龍潭真的不錯後,要不要搬來一起來玩~
    0204.....等你喔^^

    龍潭安 於 2008/08/15 11:56 回覆

  • bbread
  • 哦!

    有這麼多人在桃園縣哦!我在南崁!靠近開元食品(就是賣戀咖啡奶球)和義美這裡,他們有賣一些奶製品,奶油、乳酪什麼的,現場買,也還不貴。義美NG蛋卷一包15!買來吃很划算哩!
    全國食材有外送,要滿額才有。現場買大量的東西,像葡葡乾一箱什麼的…還有折扣!
    上次看到統一麵粉在特價!好心動!但是…狠大包!
  • 說到麵粉~我還有25公斤吧~~!!!!
    現在不知是老了還是怎樣,都吃不多
    但還是很愛買就是了^^

    龍潭安 於 2008/08/16 21:44 回覆

  • liti168
  • 艾家離我家很近啦!

    an:
    告訴你喔!艾家離我家騎機車不遇紅燈的話三分鐘路程ㄝ!你常來嗎?下次是不是要找機會來聚餐.大家熟悉一下.載相依起玩烘培哈哈!
  • 哈哈~那是啥麼路?
    我常跑中壢ㄋ~我該不會再艾佳遇過妳^^
    他門最近有蛋黃酥之類的課程喔,純觀賞100大洋,
    這樣很快就可以有一班嚕,好期待^^

    龍潭安 於 2008/08/16 22:02 回覆

  • an543
  • to~fei

    我好像按錯按鈕,殺了一篇留言
    勿怪唷^^
  • bb
  • 結合世界

    結合世界菁英,由中研院主導及政府推動的產業
    http://9120.winlife.tw