龐多米1號,原配方*0.25,高粉用量250g,沒加奶粉
室溫29~30度,約做了5個多小時



粉類通通加入



差不多可以加酵母



加入酵母



要加奶油及白油



加入油類



麵團很可愛,我手拙,兩隻手拉的還可以,一手就變這樣.........



打好麵糰31度,要做基本發酵



室溫28度,50分鐘



基發完成



翻面發30分鐘



搓搓樂,差點千倉百孔



分割



15分鐘之後準備桿捲



第一次桿捲1.5~2圈



休息一下



休息15分鐘後



第二次桿捲2.5~3圈



再來一張



入模,最後發酵



50分鐘之後,長大了,有太高也有太低
老師說過取中間質,我真的不會拍手指圖
手都快抽筋還是拍不到正面,所以放棄拍正面
下次換個方法在拍拍看



用225/225度左右14分鐘,全改下火26分鐘
本來想上下225~14分,下14分,悶12分
想想不對,家用烤箱悶12應該作用不大,所以用下火才會烤了26分鐘
還是有悶個3分鐘

出爐後臉色蒼白,屁股較黑,不會刮舌,有溼潤喔^^



哇哈哈~
要快點拍,真想把腳也拿出來用......



再拉~



我是天邊一朵烏雲.........



吐司特寫~
呵呵~老師我這樣就不會露餡了^^

我想下次在試阿龐時,
上下火時間加長到25分鐘,再改下火12分鐘,等個5分鐘出爐~

一個人兩隻手,不好玩,誰借我手啦,下次我借她  *_*

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    龍潭安 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()