無骨鹽水雞－an

本篇文章引用自此

好吃
在格友家看到輕鬆簡單又好吃的一道
還連續做了2次說
每次做東西都看一半
第一次做好翹腳等上桌時
忽然發現有說最好不要用好市多無骨雞腿

難怪覺得到最後步驟快變雞腿湯

不知是不是我炒花椒鹽時
鹽巴放得很阿莎力
最後不用蔥薑醬就有很有味了

做法

1 花椒10g 鹽2大匙(鹽炒成咖啡色=花椒鹽)
花椒鹽先醃無骨雞腿(腿先切筋避免縮)30分

2 另備一鍋水2000cc 蔥薑蒜各三片
水開放入雞腿(含花椒鹽) 煮滾後改小火20分在悶30分

高湯2 先濾過再加入鹽1 糖2 酒3(匙) 煮滾放涼加入雞腿泡6小時
這兒紀錄只是為了方便自己下次做

要看詳細的配方請到原著看喔